[Tiến bộ không ngừng trong công nghệ bảo quản thực phẩm, phương pháp bảo quản vật lý ở nhiệt độ thường và tự điều chỉnh khí đã thu hút sự chú ý đặc biệt nhờ những lợi thế nổi bật của chúng.] Màng lỗ hạt Là một loại vật liệu mới, đang dần thể hiện giá trị độc đáo của mình trong hai lĩnh vực này và mở ra những con đường mới cho việc bảo quản thực phẩm.
1. Đặc tính của màng nhân tử
[Màng nhân tử được sản xuất từ các vật liệu như polycacbonat hoặc cellulose acetat thông qua các quá trình bức xạ và ăn mòn hóa học, có cấu trúc lỗ micro đều đặn và có kích thước dao động từ 0,05 micromet đến 10 micromet. ban ca Các lỗ này cho phép màng nhân tử có khả năng thông hơi tuyệt vời, cho phép các phân tử khí đi qua một cách chọn lọc, đồng thời sở hữu tính chống ăn mòn hóa học, ổn định nhiệt và khả năng cơ học tốt, chịu được lực kéo và va chạm nhất định, điều này làm cho màng nhân tử có tuổi thọ lâu dài và độ tin cậy cao trong việc sử dụng bao bì bảo quản.
2. Áp dụng màng nhân tử trong bảo quản vật lý ở nhiệt độ thường
[Bảo quản vật lý ở nhiệt độ thường tập trung vào việc sử dụng các biện pháp vật lý để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm ở nhiệt độ bình thường, tránh tiêu tốn năng lượng và hiện tượng tổn thương lạnh do làm lạnh hoặc đông lạnh gây ra.]
[Tác dụng điều hòa khí: Trong việc bảo quản trái cây, khi phủ màng nhân tử lên hộp đựng trái cây, các lỗ nhỏ trên màng cho phép khí ethylene do hoạt động hô hấp của trái cây giải phóng thoát ra kịp thời. Ethylene là một loại hormone thúc đẩy chín, nếu tích tụ quá mức sẽ khiến trái cây chín nhanh và bị hỏng. Màng nhân tử kiểm soát việc thoát khí ethylene này, giúp trì hoãn quá trình chín của trái cây. Đồng thời, nó cũng ngăn chặn phần nào sự xâm nhập của oxy bên ngoài, giữ nồng độ oxy trong bao bì ở mức phù hợp, giảm tốc độ hô hấp và phản ứng oxi hóa, từ đó duy trì độ tươi ngon, màu sắc và hương vị của trái cây, kéo dài thời gian bảo quản.]
[Tác dụng điều hòa độ ẩm: Đối với các loại rau củ dễ mất nước như rau lá, bao bì màng nhân tử có thể điều chỉnh phần nào độ ẩm trong bao bì. ban ca thuong Kết cấu lỗ nhỏ cho phép hơi nước thoát ra từ từ, vừa ngăn không cho nước ngoài xâm nhập quá mức làm rau bị thối, vừa tránh tình trạng mất nước quá nhiều trong nội bộ, giúp rau vẫn giữ được độ giòn ngon trong điều kiện nhiệt độ thường, giảm hiện tượng héo và vàng lá, duy trì giá trị thương mại tốt.
3. Ưu điểm của màng nhân tử trong bảo quản tự động hóa
[Bảo quản tự điều chỉnh khí dựa trên sự hô hấp tự nhiên của nông sản như trái cây và rau quả, tạo ra môi trường khí đặc biệt như thiếu oxy và giàu carbon dioxide trong bao bì kín.]
[Kiểm soát chính xác sự trao đổi khí: Khi thực phẩm được đặt trong bao bì sử dụng màng nhân tử, quá trình hô hấp tự nhiên của thực phẩm sẽ sinh ra carbon dioxide và tiêu thụ oxy. ban ca Do sự khác biệt về tốc độ thấm khí của màng nhân tử, tốc độ thấm carbon dioxide tương đối chậm trong khi tốc độ thấm oxy tương đối nhanh. Đặc tính này giúp hình thành môi trường khí lý tưởng với nồng độ carbon dioxide cao và oxy thấp trong vòng 24 giờ sau khi thu hoạch rau, làm giảm nồng độ oxy xuống 3-5% và tăng nồng độ carbon dioxide lên 3-5%. Môi trường này ức chế đáng kể sự hô hấp và sản xuất ethylene của rau, làm chậm quá trình trao đổi chất, từ đó ức chế sự biến màu và thối rữa, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị của rau.
[Tác dụng rào cản vi sinh vật: Ngoài chức năng điều hòa khí, màng nhân tử còn ngăn chặn sự xâm nhập của vi sinh vật bên ngoài và các khí độc hại. Kích thước lỗ micro đồng đều có thể ngăn chặn hiệu quả sự xâm nhập của vi khuẩn, nấm mốc và các vi sinh vật khác, đảm bảo môi trường bên trong bao bì ổn định và an toàn, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.]
[Kết hợp với các vật liệu bảo quản truyền thống, màng nhân tử có lợi thế rõ rệt trong hiệu quả bảo quản, tiêu thụ năng lượng và tiện ích vận hành. Nó có thể điều chỉnh khí theo đặc tính hô hấp riêng biệt của thực phẩm, kiểm soát chính xác môi trường vi mô trong bao bì, đáp ứng nhu cầu bảo quản khác nhau của các loại thực phẩm. Đồng thời, việc sử dụng màng nhân tử không cần thiết bị phức tạp và điều kiện nhiệt độ thấp, giảm chi phí bảo quản và tiêu thụ năng lượng, dễ dàng áp dụng trong các khâu lưu thông và kho vận ở nhiệt độ thường, mang lại cơ hội phát triển mới cho ngành công nghiệp bảo quản thực phẩm.]
