thời gian và tươi ngon Màng lỗ hạt va va đang cung cấp câu trả lời hoàn toàn mới cho cuộc cách mạng bảo quản này.
Bản chất của việc bảo quản tươi sống cho rau quả là một cuộc chiến đấu chống lại trao đổi chất sinh học, biến đổi môi trường và sự xâm nhập của vi sinh vật. Công nghệ bảo quản hiện đại xoay quanh ba mặt trận chính:
Lưu trữ ở nhiệt độ thấp : Qua kiểm soát nhiệt độ chính xác (như nho ở 0-1°C, xoài ở 12°C) để ức chế hoạt tính enzyme, nhưng trái cây nhiệt đới dễ bị "bệnh lạnh" và xuất hiện đốm đông lạnh;
Bảo quản bằng khí điều chỉnh : Thêm khí nitơ vào container để giảm nồng độ oxi (như vận chuyển việt quất cần duy trì O₂ ở 5%-8%), nhưng màng nhựa truyền thống không thể điều chỉnh linh hoạt sự trao đổi khí;
Ngăn chặn etylen : Sử dụng chất khử oxy hóa kali permanganat để hấp thụ khí etylen, nhưng gặp phải tranh cãi về dư lượng hóa học.
Màng giữ ẩm : Màng phủ sáp ong hoặc chitosan có thể giảm thiểu 5-8% lượng nước bay hơi, nhưng có thể ảnh hưởng đến tính thấm bề mặt của quả;
Bao bì màng vi lỗ : Màng PE thông thường dễ dẫn đến độ ẩm trong túi vượt quá 95% do không đủ khả năng thông hơi, làm nước ngưng tụ trở thành nơi sinh sản của nấm mốc.
Thiết bị diệt khuẩn bằng tia cực tím có thể giảm số lượng vi khuẩn trong xe tải lạnh xuống 60%, nhưng tiêu thụ năng lượng cao;
Viên giải phóng clo dioxide có thể ức chế hiệu quả bệnh thối xám, nhưng có thể thay đổi hương vị của trái cây và rau quả.
Trong hệ thống công nghệ hiện tại, điểm đột phá sáng tạo thường đến từ sự tích hợp của các công nghệ liên ngành:
Công nghệ làm mát chân không : Na sau khi thu hoạch phải được làm lạnh chân không trong vòng 30 phút (giảm từ 30°C xuống 5°C chỉ trong 25 phút), rút ngắn thời gian so với kho lạnh truyền thống khoảng 4 giờ, tỷ lệ giữ vitamin C tăng lên 22%;
Vật liệu làm lạnh pha biến : Đặt vật liệu đổi nhiệt từ paraffin trong hộp xốp (điểm tan 4°C), có thể giữ nhiệt độ của việt quất trong 48 giờ vận chuyển dao động dưới ±1°C.
Màng thông hơi hai chiều : Màng PE có thêm silicon cửa sổ tự động điều chỉnh sự trao đổi khí dựa trên áp suất bên trong và bên ngoài, giữ nồng độ CO₂ trong bao bì dâu tây ổn định ở mức 10%-12%;
Hệ thống bao bì hoạt tính : In màng sinh học lactobacillus trên lớp trong của bao bì, có thể giảm tỷ lệ xuất hiện nấm mốc trên cherry từ 18% xuống còn 3%.
Trong nhiều giải pháp đổi mới, màng lỗ nhân tạo nổi bật nhờ đặc tính vật lý của nó, đang trở thành đối tác vàng của công nghệ truyền thống. ban ca thuong Kết quả khoa học vật liệu này có nguồn gốc từ công nghệ lò phản ứng hạt nhân, sử dụng công nghệ phóng xạ bằng ion nặng và khắc hóa học để tạo ra lớp màng có lỗ micro đều nhau (kích thước lỗ từ 0,1-10 μm có thể điều chỉnh), mật độ lỗ có thể kiểm soát chính xác.
Phù hợp hô hấp động : Đối với vận chuyển na, màng lỗ 1,2 μm có thể tự động duy trì nồng độ O₂ trong bao bì ở mức 3%-5%, kéo dài thời hạn sử dụng trên kệ so với bao bì điều hòa khí truyền thống thêm 40%; thể thao ngoại hạng anh
Người bảo vệ chống ngưng tụ vô hình : Sau khi sửa đổi bề mặt làm giảm độ ẩm, màng lỗ nhân tạo đã thành công trong việc vận chuyển dragon fruit, giảm lượng ngưng tụ nước xuống 70% và tỷ lệ bệnh thối quả giảm 65%;
Phương án tăng cường xanh : Mỗi mét vuông màng lỗ nhân tạo có thể giảm tổn thất trong vận chuyển cải bắp xuống 9%, và vật liệu này có thể tái chế và phân hủy sinh học, giảm phát thải carbon so với màng nhựa truyền thống 30%. keo nha cai hom nay
Không có một công nghệ nào có thể giải quyết tất cả các vấn đề, nhưng sự kết hợp khoa học có thể đạt được hiệu quả 1+1>2:
| Loại rau củ | Khoảng cách vận chuyển | Gợi ý phương án | Tăng chỉ số quan trọng |
|---|---|---|---|
| Rau lá | Khoảng cách ngắn (<500km) | Màng lỗ hạt nhân + resin hút nước | Tỷ lệ mất trọng lượng <2%, trì hoãn vàng hóa 3 ngày |
| Quả mọng | Chuỗi lạnh xuyên biên giới | Hộp khí điều chỉnh vật liệu pha biến + màng lỗ hạt nhân | Tỷ lệ cứng giữ >85%, tỷ lệ mốc <5% |
| Trái cây nhiệt đới | Vận tải đa phương thức | Chất hấp thụ etylen + màng lỗ hạt nhân kháng thủy phân | Vết lạnh giảm 60%, tổn thất đường <8% |
định hướng kinh nghiệm
